Med lesní je obvykle stáčen na konci července těsně před zazimováním včelstev umístěných u lesních porostů. Med je obvykle tmavší barvy a je právem, co do chuti, označován za krále všech medů.
Lesní med má kořeněné aroma, neopakovatelnou harmonickou a lahodnou chuť a vysoký obsah minerálních látek.
Včely sbírají nektar jak na květech například maliníku, ostužin, vrbovky, starčeků aj., tak i na stromech smrků, jedlí a javorů v podobě medové rosy.
Lesní medy obsahují velké množství účinných látek, např. biologicky aktivní železo, což výrazně posiluje celý organismus a nervový systém.
